\u003cp>在冬天，炖豆腐可谓是大家都非常喜欢的一道美食了，很多时候买了豆腐一次吃不完，就会放在冰箱冷藏，等到下一顿或者是想起来的时候再吃，这个时候的豆腐就不知不觉变成了冻豆腐，冻出来的豆腐里面是有很多小蜂窝的，吃起来也是别有一番风味。\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/1C576D00C3A3068F793D2D6AC33291F11F58DFCB_w2160_h1620.jpg" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>今天我就来说一下做冻豆腐的好吃做法，做冻豆腐的时候不要直接放入锅中去炖，要提前裹上一样食材，这样做出来的冻豆腐更加软香入味，吃起来更好吃。说一下具体的制作步骤，想吃冻豆腐的不妨就做来试试吧！\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/873B9AA078A498DFA6AEBEDA2E226F88D1354140_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【食材准备】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>豆腐，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，植物油，小葱，小米辣。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【烹饪步骤】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>①首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/5F79C9F9056D22F5032F671923D12780E10FB9FF_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>②做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液，加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/04E4E08683A346D275AF191A9E015919A22B7F54_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>③提前调配好一碗料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，加入淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，调配成料汁备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/65C627794D91CB83FD9393B0503E804BE7604E90_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>④把准备好的小米辣清洗干净，切成辣椒圈，然后把小葱清洗一下，切成葱花备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/C2EC019E1205032F11D92349E7D93D5A0E08E36E_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>⑤在锅中先倒入植物油，然后加热到四成热，这时放入豆腐，开始煎豆腐，煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热，保持小火，一面煎到金黄色之后再翻面去煎另一面，两面都煎至硬挺。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/291A532B21FD0CA9D22C63A39E56363BB1A084C3_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>⑥取出豆腐来之后另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，小米辣爆香，然后再倒入料汁。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/77BCDEABD52D6D02DB243B20115C6502E95637D2_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>⑦等锅内沸腾之后，再把豆腐放进去，加入少许清水开始炖，保持小火慢慢炖，把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面，使之入味。\u003c/p>\u003cp>⑧等豆腐完全熟透之后，就可以撒上盐和鸡精即可出锅，这样一道非常好吃的炖冻豆腐就做好啦！香辣入味非常好吃，喜欢就做来试试吧！\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/F7BF07BC9B81F989AC3318C597E0548DE45A3AAD_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【烹饪小提示】​\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>⒈做冻豆腐的时候不要用热水去解冻，从冰箱里拿出来，在常温下自然解冻，做出来才会好吃，而且也不容易散掉。\u003c/p>\u003cp>⒉炖冻豆腐的时候，不要直接放入锅中去炖，要提前放入鸡蛋裹上鸡蛋液，之后放入油中两面煎一下，这样做出来的口感会更好。​\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/9DDECBF13BCD72CC1CB067921A4C590A3D993D06_w2160_h1620.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="冻豆腐的做法，裹上1样食材，软香入味，松软好吃" />\u003c/p>